十一月健康知识——51万中国人大型研究:吃辣减少肿瘤风险还保护心脏
文章来源:扬州市第二人民医院(惠民医院) 点击率:781 发布时间:2022/11/16 16:08:07
几乎我们听到的所有的养生忠告里面,都有这么一条 “少吃辛辣”——但是,这个养生忠告真的有科学依据吗?
从我们的经验观察来看,四川、重庆、湖南这些爱吃辣的省市,并不见得比别的省市寿命低,也不见得健康状况就比别的省市差。另外,也时不时的有一些研究结果显示辣椒的健康价值,或者是吃辣的健康益处。
我们也看到, 辣椒营养成分丰富,富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素等,明明看起来是个健康的宝贝啊?另外也有报道证明,辣椒中的 辣椒素、辣椒碱等辛辣成分对人体有好处,不过缺乏明确的人群流行病学证据。
这回,证据来了!一项对51万中国人的大型研究让我们这些爱吃辣的人,吃了颗定心丸。我们来看看结果吧!
这项研究就是 中国慢性病前瞻性研究(CKB项目),CKB项目对中国5个城市和5个农村地区的51万人进行了研究。按照食用频率,参与者被分为5组: 从不吃辣,偶尔(每月一次),每周1-2天,每周3-5天或每周6-7天。
结果显示,在51万名参与者中,有30%的人每天吃辣,有32.7%从不吃辣。在10个地区中,每周6-7天组参与者中有2/3来自湖南和四川的两个农村地区。
研究中,关于“吃辣”的定义包括:新鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱以及烹调制品直接加入,也包括吃饭的时候加入辣椒油。
研究结果显示, 每周吃辣的人,总死亡风险以及缺血性心脏病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病导致的死亡风险更低。
进一步研究了辣食与唇、口腔、咽部恶性肿瘤的关系,结果显示与从不或偶尔吃辣者相比,每天摄入辣椒者的 发病风险降低31%。进一步探究辣食和胃肠道恶性肿瘤的关系,结果表明,食辣频率高的人,发生胃肠道恶性肿瘤(特别是食管癌)的 风险更低。
不过有一点要提醒大家注意:吃辣保护作用主要在不吸烟、不饮酒的人里面。这对我们来说,也是一个提示:健康的生活方式,比单独的吃不吃辣这一个影响因素对健康的影响更大。
另外,在CKB项目早期研究中,还探究了吃辣与健康生活方式、肥胖、高血压、死亡风险等之间的关联,结果显示, 每周吃辣食者,总死亡风险以及缺血性心脏病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病导致的死亡风险更低。
最后补充一点,经常有人会问,
我确实吃了辣火锅、麻辣香锅、麻辣小龙虾这些辣的食物之后会长痘痘,有发炎的症状啊?这难道不是辣椒对健康的害处吗?
其实, 这并不是辣椒的缘故。这很可能是因为, 那些特别“重口味”的辣味食物,一般都有大量的食用油,本身就含有过多的omega-6脂肪酸。而omega-6脂肪酸是可能导致炎症反应的。
同时,辣火锅、麻辣香锅、麻辣小龙虾等这些菜都经过高温爆炒、过油或油炸,或者是干锅(长时间小火油煎), 不饱和脂肪酸受到氧化,产生大量的促炎物质,对皮肤健康也极为有害。
所以,辣椒很可能是无辜背锅了……如果你不确认的话, 不妨吃点新鲜凉拌的小米椒,或完全没有放油烹调的泡辣椒,看看离开油脂、未经加热的辣椒会不会惹来这些麻烦吧?